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Por Manuel Augusto Dias
SANTIAGO DA GUARDA (42
)Coprorabaçal / Confraria do Queijo do Rabaçal (II)
| Na última
edição falámos da CoproRabaçal que se fundou com a preocupação de defender a
qualidade do queijo Rabaçal, hoje trataremos da Confraria do Queijo Rabaçal, que tem
como objectivo primeiro, promover a divulgação deste nosso produto tão apreciado, que
até Eça de Queiróz, a propósito, escrevia: «cada queijo, um desses queijinhos
redondos, como o Camembert ou o Rabaçal, pode vir a custar-te a ti, Jacinto queijeiro,
entre duzentos e cincoenta e trezentos mil reis».
O Eng.º Fernando Pimenta, sem dúvida o grande mentor desta iniciativa, na sua qualidade de vereador municipal, informou a restante vereação, na reunião da Câmara do dia 11/10/2002, de que, no âmbito da promoção e divulgação do Queijo Rabaçal, iria ter lugar em Degracias (concelho de Soure), no dia 9 de Novembro, a primeira reunião com vista à criação da Confraria do Queijo Rabaçal. |
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Informou ainda que iriam ser convidados todos os presidentes e vereadores das Câmaras Municipais que desde o início fazem parte da ADSICO dirigindo, também, o convite a todos os vereadores para fazerem parte desta Confraria.
E, efectivamente, a 9 de Novembro de 2002 (depois de uma prévia reunião preparatória realizada em Ansião, em que participou cerca de uma centena de convidados, entre autarcas e membros da ADSICÓ – associação "Terras de Sicó"), em Degracias, na sede da Associação Cultural, Desportiva e de Solidariedade local, constituiu-se a Confraria do "Queijo Rabaçal", apadrinhada pela "Confraria del Queso de Cantábria" (Santander) e testemunhada pelas Confrarias: do Queijo de S. Jorge (Açores), do Queijo da Serra da Estrela, da Chanfana de Vila Nova de Poiares, da Broa de Avintes, dos Nabos e Companhia de Mira e do Bacalhau de Ílhavo.
O Presidente da CoproRabaçal, Eng.º Fernando Pimenta, seria investido como seu 1.º Grão-Mestre Chanceler, congregando entre os novos confrades, autarcas de Ansião, Soure, Penela, Alvaiázere, Condeixa-a-Nova e Pombal, os governadores civis de Leiria, Coimbra e Évora (este, porque foi ele que, em 1994, enquanto Secretário de Estado do Ministério da Agricultura, homologou a "Denominação de Origem Protegida" ao "Queijo Rabaçal"), e outras pessoas de diversas idades e profissões, ligadas a esta região.
Da indumentária dos membros desta Confraria fazem parte o capote alentejano, o chapéu de abas largas e o cajado.
A cerimónia solene da entronização teve lugar na Igreja Matriz de Degracias, onde o Pároco, Padre Armando Olívio Duarte, celebrou a Missa, após o que ocorreram os "baptismos".
O 1.º, foi o do Governador Civil de Coimbra, Dr. Fernando Antunes (antigo Presidente da Câmara de Penela), nomeado Grão-Mestre Capitular da neófita Confraria, que foi obrigado, como cada um dos que se lhe seguiu, a fazer o público juramento de fidelidade, pelo qual se comprometia a «defender solenemente o queijo do Rabaçal, promover e salientar as suas virtudes e nobreza, apreciar o seu paladar e exigir a sua confecção com leite de ovelha e cabra dos rebanhos pastoreados junto à Serra de Sicó, bem assim como associar a esta promoção outros produtos endógenos como o cabrito, borrego, vinho, aguardente, mel frutos secos e artesanato». O Grão-Mestre Capitular entronizou os restantes confrades. Depois, todos juntos, provaram o queijo Rabaçal, tendo usado da palavra Fernando Antunes, bem como os Presidentes das câmaras de Soure (João Gouveia) e Ansião.
A Confraria do Queijo do Rabaçal ao longo dos 3 anos que leva de existência tem divulgado, como pode, a qualidade dos produtos da nossa região. Para o efeito até esteve na Assembleia da República, onde os deputados puderam provar algumas das nossas melhores iguarias.
É pena que o queijo Rabaçal de qualidade (o da CoproRabaçal) não seja distribuído nas grandes superfícies e o seu preço ainda seja bastante elevado. De acordo com dados publicados pelo Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e Pescas, relativos a 2002, de todos os queijos com denominação de origem protegida, era o que tinha o preço mais elevado logo a seguir ao do Azeitão, com um preço à volta de 15,5€ o Kg.
A sede da Confraria ficou desde a sua fundação na CoproRabaçal, em Santiago da Guarda, mas segundo informações divulgadas ultimamente está em estudo a possibilidade da sua transferência para o Rabaçal. Num lado, ou noutro (se bem que nós gostaríamos de vê-la na terra onde nasceu), o mais importante é que continue a divulgar e a lutar pela qualidade do genuíno queijo que lhe dá o nome.
